Highlights of the Week - Käsekuchen Muffins

  

Käsekuchen-Muffins

 

Zutaten:
100 g Butter oder Margarine
150 g Zucker
2 Eier
500 g Magerquark
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
2 EL Mehl
3-4 Spritzer Zitronensaft
20 Papierförmchen
Muffinblech mit 12 Mulden

Zubereitung:
Den Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Zuerst Zucker, Mehl und Vanillepuddingpulver in eine Rührschüssel geben. Darauf das Fett verteilen und mit einem Mixer (Rührer) kurz durchmischen. Umgekehrt kann es schnell Klumpen.
Die Eier dazugeben und schlagen bis sich der Zucker gelöst hat. Dann den Quark und den Zitronensaft unterrühren bis es eine gleichmäßige Masse ist. Ein Muffinblech mit den Papierförmchen auslegen und in jedes Förmchen 2 gehäufte TL Teig geben.
Nicht mehr, da die Muffins erst mal ziemlich hoch aufgehen :-)
Nun ab in den Ofen und ca. 30-40 Minuten backen. Herausholen und abkühlen lassen.
Mit dem restlichen Teig (weitere 8 Muffins) genauso verfahren.
Das Rezept reicht für 20 Muffins. Es ist normal das die Muffins nach dem Abkühlen wieder in sich zusammen fallen. Auch Abkühlen im Backofen hilft nicht :-)
Die Mulden kann man aber sehr schön mit kleinen Obststückchen füllen.

Dieses einfache aber total leckere Rezept und die daraus entstandenen
Muffins waren absolute Highlights!
Obwohl ich anstatt Magerquark, einen Quark mit 20% Fett verwendet hatte.
Wer es aber lieber fettreduziert mag, der macht die Muffins genau nach dem Rezept ;).

Ich hatte das Rezept vor einiger Zeit bei Sannas-Hexenküche gefunden. 

Danke Sandra das ich es hier posten durfte. Diese Muffins schmecken sowas von gut ;).

Ich kann euch nur raten, sie selber einmal zu backen und
natürlich auch einmal auf  Sandras tollem Blog vorbeizuschauen.
Dort findet ihr immer wieder leckere Rezepte :).

Die "Highlights of the Week" findet ihr heute auch wieder
bei Martina, bei der es diese Woche bergauf und bergab ging und
Katka die einen tolle Shoppingtag genossen hat.
Bei Biggi gabs Gutscheine und feine Apfeltaschen.
Leane hat gewonnen und über ihre Töchter und Pferdchen berichtet.
Erdbeerchen ist schon am Planen ihrer neuen Wohnung.
Yvonne hatte einen tollen Geburtstag und Pepsa spielte Heidi, na wo wohl?, ja klar in den Bergen!

Weitere Highlights folgen ;) ....